{“author_signature”:[“Hint-Pot編集部”,”藤田 えみこ”],”excerpt”:”独特な香りとシャキシャキとした食感が特徴のセロリ。苦手な人もいるかもしれませんが、便秘やむくみなどに悩む更年期世代の女性にとっては、食べるべき栄養メリットがあるようです。栄養成分や効率的な食べ方などを、管理栄養士の藤田えみこさんに伺いました。”,”contents”:[{“acf_fc_layout”:”paragraph”,”ad”:[],”title”:””,”text”:”
独特な香りとシャキシャキとした食感が特徴のセロリ。苦手な人もいるかもしれませんが、便秘やむくみなどに悩む更年期世代の女性にとっては、食べるべき栄養メリットがあるようです。栄養成分や効率的な食べ方などを、管理栄養士の藤田えみこさんに伺いました。
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セロリは、水分が多く低エネルギーですが、ビタミンやミネラル、食物繊維などをバランス良く含んでいます。更年期世代が食卓に取り入れたい野菜のひとつといえるでしょう。
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セロリの食物繊維は、腸内環境を整え便通を促し、食後の血糖値の急激な上昇やコレステロールの吸収を抑制する働きが期待されます。体内の水分バランスを調節し、むくみの軽減や血圧のコントロールをサポートするカリウムも豊富です。コラーゲンの生成に欠かせないビタミンCも含んでいます。
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独特の香りは、アピインという精油成分です。精神を安定させる働きがあることで注目されています。香りは好き嫌いが分かれるところですが、更年期特有の不安やイライラなどの緩和が期待されています。
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栄養メリットを無駄なく摂取するならば、セロリは茎だけでなく葉も活用すると良いでしょう。茎に比べると、葉に多くの栄養成分が含まれています。ビタミン類や食物繊維はもちろん、免疫機能に働くβ-カロテン、骨を健康に保つためのビタミンKも豊富です。
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セロリは、生でも加熱してもおいしくいただけます。豊富なカリウムを効率良く摂るなら、野菜スティックなどにして、生のまま食べるのが良いでしょう。ピーラーなどを使って筋をしっかり取ると歯触りも良くなります。
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クリームチーズやピーナッツバターにディップして食べると、セロリ独特のクセも気になりません。栄養価の高いおやつやおつまみとしてもおすすめです。
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ほかにも、煮込み料理やスープなどに入れると、食べやすくなります。肉と一緒に煮込むと、肉の臭さを消してくれて、セロリの苦味がなくなり、おいしく仕上がります。汁ごといただける料理にすると、水に溶けてしまうカリウムやビタミンCも摂取できるでしょう。
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また、葉は油と一緒に食べると、ビタミンAやビタミンKの吸収効率がより高まります。カルシウムを多く含む、桜エビやちりめんじゃこと一緒に炒めると、栄養価もアップ。さらにおいしくいただけます。更年期世代が気になる抗ストレス作用や骨の健康、免疫機能のサポートが期待できる一品になります。
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新鮮なセロリを選ぶには、葉の緑が鮮やかで、茎は白くハリとつやがあり、筋がくっきり浮き出ているかを確認しましょう。
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セロリが苦手な人にも食べやすい品種は、ホワイトセロリです。茎が細く白色で、葉はやわらかく緑色をしているので、一見ミツバに似ています。筋取りの必要はありません。普通のセロリよりクセがなく、食べやすいので、食卓に取り入れてみてください。
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